チーズの色

あいかわらず我が家のチーズは反転作業を朝晩に繰り返しておりますが、側面にしかカビは生えていないようです。




円の部分の表裏は、黄色っぽい色になってきています。
早くカビが生えないかな〜、と見ていますが、どうも生えてこない。
カビの生えにくい環境なのでしょうか？
Ｈ野家ではカビぼーぼーでしたが…。それぞれで熟成過程がかなり違うようです。

今日で丸一週間経過です。
もう少し様子をみます。