昨日、実習で作ったカマンベールチーズですが、今日は、塩を加えます。
塩水に漬けてもよいようですが、5gの塩をまんべんなくすり込むことになってます。
昼休みに…。型からチーズを外しまして。
雑菌が入らないように、ラップで手を包んで塩をまぶします。
ぐるぐる馴染ませます。
夜に状況を確認。
４つのチーズはちゃんと出来上がるのか〜。
今のところ白カビは見られません。
ヨーグルトのような乳製品のいい香りが漂ってます。
部屋の温度は１８℃くらいです。
発泡スチロール内はどうなのでしょうかね〜。
これから毎日反転作業です。
