チーズ工房視察研修！

本日、チーズ研究会での視察研修を実施します。
１１名の会員さんのご参加で興部町・中頓別町を中心に工房を訪ね、お話をお伺いしてきます。

天気予報では、夜から降雪とのことですので、早めに帰宅できるようにしなければ…。

たくさん学び、今後の展開に役立てれば幸いです。


では、行ってきます！！

チーズ料理「アリゴ」

普及センター北留萌支所です。
センターホームページに「チーズ料理アリゴに挑戦」を掲載しました。
アリゴは、熟成させないフレッシュチーズを使ったフランスの郷土料理です。
画像のようにびろーんとのびる、子供たちがが大喜びするようなとってもおいし
い料理です！
ホームページアドレスは下記のとおりです。是非ご覧下さい。
http://www.agri.pref.hokkaido.jp/fukyu/rumoi/kastudou/h21/091015.html

チーズづくり

先日、チーズづくりをしました。
カマンベールタイプとモッツァレラタイプです。






んー、どこでどうなったのかはよくわからないのですが、うまくいきませんでした…。
モッツァレラは最後に固まらず。時間切れだったのかな…。
カマンベールも一カマは固まらず。
もう一つは固まったのですが…。


どうも以前のものと比べると、ホエーが抜けきらないといいますか、カードが固まりきってないのでしょうか、水分を多く含むようです。
反転作業をしておりますが、２つは固まりきらず、団子状態にしました。そして、そのうち１つは崩れてしまいました…。

チーズは難しい！
ということがわかりました。